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羧甲基纤维素的食用性能介绍

点击次数:   更新时间:19/07/11 13:58:07     来源:www.sjjxwsngs.com关闭分    享:
  天然纤维素是自然界中分布广、含量很多的多糖,是一种常见用途广泛的添加剂,广泛的应用于生产生活中,它不易霉变,而且无臭无味,因此受人们青睐。那么羧甲基纤维素食用性能都有哪些呢。
  1.羧甲基纤维素具有一定的假塑性质。假塑性就是说羧甲基纤维素在不同的温度下具有可逆性。
  2.温度升高就会使溶液的粘度下降,温度降低就会使溶液的粘度升高,这样的性质使得其在搅拌、均质或者是在管道运输的时候都能减轻一定的负荷。
  3.其次具有很好的稳定性。在冷食的食品中我们可以看到类似于冰棒、冰淇淋一类的产品加入了羧甲基纤维素后能够很好的控制冰晶的形成,这样就可以在提高膨胀率后保持均匀的较为一致的组织,如此以来冰淇淋就不易溶化,还能够保持口感的细腻润滑,保证产品的色泽增白。
  羧甲基纤维素的替代产品为聚阴离子纤维素亦是一种阴离子型纤维素醚,具有更高的取代度和取代均匀度,分子链较短,分子结构更趋稳定,因此具有更好的抗盐、抗酸、抗钙、耐高温等性能。
  小编:Nicki

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