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羧甲基纤维素在食品工业的用途

点击次数:   更新时间:19/04/02 10:13:04     来源:www.sjjxwsngs.com关闭分    享:
  食品级的羧甲基纤维素在食品工业属于与人体无害的产品,下面介绍一下羧甲基纤维素在食品工业的用途:
  1、羧甲基纤维素可作乳制品的稳定剂。如果把羧甲基纤维素加在果汁奶或乳汁饮料中,加入量为蛋白的10-20%就能保持均匀稳定,防止奶蛋白凝聚,不析出沉淀,从而可提高乳制饮料的质量,并使其长期稳定储存而不变质。
  2、在冰制品的应用中,羧甲基纤维素在冰淇淋中比其他增稠剂具有更好的溶解性。并使奶蛋白完全稳定。由于羧甲基纤维素的保水性好,能够有效控制冰晶生长。
  3、羧甲基纤维素可使果酱果冻果汁、调味剂、蛋黄酱及各类罐头具有适当的触变性,能增加他们的粘稠度。在肉类罐头中,加入羧甲基纤维素可防止有水的分层,起混浊剂的作用。用于啤酒中又是理想的泡沫稳定剂及澄清剂。加入量为0.5%左右。在糕点类食品中加入羧甲基纤维素可以防止搞点食品中油的渗出。从而使其长那股气储存而不发干,并且使糕点表面光滑,口味细腻
  4、在粉状食物中的应用。当油脂、果汁、色素等需要做成粉状时,可将其与羧甲基纤维素混合,采用喷雾干燥或真空浓缩极易成粉,而那时又易溶于水。
  5、在食品保鲜方面的应用。如肉类肉制品、水果蔬菜等,等羧甲基纤维素稀释溶液喷洒后,在食品表面可形成一种极薄的膜。故可长期储存食物,并使其保持鲜美的味道不变,而且食用时用水冲洗一下即可,十分便利。
  通过上面的介绍我们了解到,羧甲基纤维素不仅在食品工业中具有广泛的用途,而且在轻工业、纺织、造纸、印染、石油等方面的应用也非常广泛。例如在棉、丝、毛基化学纤维等织物中。羧甲基纤维素可作上浆剂。此外,在造纸工业中,使用羧甲基纤维素可提高纸张高强度。

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